Les chaudrons de Mélodie

blogue culinaire d'une gourmande

24 avril 2011

Pintade de Jamie Oliver

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(For my Anglophones friends at IHCC who wish to understand what is said, there is a Google Translate button at the top left of the page. Just choose "Anglais". It might give you some weird translations but you'll get the overall meaning. Cheers!)

Cette semaine, les membres du club de cuisine IHCC cuisinaient une recette aux oeufs ou au poulet de Jamie Oliver. Et cette semaine, c'est GG qui s'en est occupé!

Il y a quelques semaines, GG et moi avons acheté une pintade chez Aubrey's, dans le marché By à Ottawa, histoire d'essayer quelque chose de différent. On savait qu'en choisissant une recette de Jamie, les chances de réussite étaient bonnes et ça a été le cas. La pintade était délicieuse, fondante et bien assaisonnée. Et le plus intéressant, c'est que la recette était vraiment facile!

Pintade avec bruschettas et salade verte

(La recette est tirée du magazine de Jamie Oliver et vous pouvez la trouver ici. Jamie a pris un faisan, nous, une pintade)

1 pintade coupée en morceaux (bravo à GG qui a réussi à faire ça seul)

de la farine

150 ml d'huile d'olive

1 bulbe d'ail, les gousses séparées

2 chilis (épépinés ou non, selon votre tolérance au piquant)

1 bouquet de romarin coupé en deux

150 ml de vin blanc

quelques tranches de ciabatta

1 gousse d'ail

 

1) Assaisonner les morceaux de pintade et les rouler dans la farine. Secouer pour enlever l'excès.

2) Faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé dans un poêlon résistant. (On a utilisé un Creuset.) Faire cuire la pintade jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.

3) Réduire le feu et ajouter l'ail, les chilis et le romarin. Couvrir et faire cuire environ 30 minutes. Tourner la pintade de temps en temps.

4) Monter le feu à élevé, ajouter le vin blanc et laisser évaporer presque entièrement. (Gardez un peu de jus.)

5) Servir la pintade accompagnée d'un peu de jus de cuisson, d'une salade verte et de quelques tranches de ciabatta grillé sur lesquelles vous aurez frotté une gousse d'ail coupée en deux.

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[pintade une fois le vin ajouté]

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[assiette dressée et excellent zinfandel Barefoot]

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Avec les abats de la pintade et la carcasse sur laquelle il restait quand même pas mal de viande, j'ai fait la soupe paysanne au poulet et aux haricots blancs de JO. C'est une soupe assez consistante pour servir de soupe-repas. Je l'avais déjà faite et je l'avais tellement aimée que je l'ai refaite avec plaisir, même si elle est un peu longue. Excellent moyen d'utiliser la carcasse d'une volaille et nos légumes, tout en mangeant des légumineuses!

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[La soupe de Jamie, du livre Jamie Does]

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[La mienne avec oignons, ail, carottes, céleri, bette à carde, entre autres]

 

IHCC

Posté par melodie1974 à 11:07 - Viande et volaille - Commentaires [9] - Permalien [#]
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Commentaires

    I don't think I've ever had guinea fowl...sounds so tasty

    Posté par Heather @girlich, 24 avril 2011 à 12:02
  • It was a first for me and I liked it a lot. It tasted like the dark meat of the chicken but even juicier. Now, was it a specific caracteristic or the way of cooking it, I don't know, but it was really good. I am always amazed when a recipe with so few ingredients turns out great.

    Posté par Melodie1974, 24 avril 2011 à 18:25
  • So the guinea fowl actually came first. This looks delicious and so great to made the most of it and made soup too.

    Posté par Deb in Hawaii, 24 avril 2011 à 21:25
  • Good one! Yes, the guinea fowl definitely came first. In my kitchen anyway

    Posté par Melodie1974, 25 avril 2011 à 08:53
  • Wow!

    What a fun recipe with the guinea fowl. I've never tried it before, but it does look delicious. Love that the recipe calls for a whole bulb of garlic and lots of chiles. Sounds very flavorful!

    Posté par Kim, 25 avril 2011 à 12:29
  • Dinner

    I love that you were able to do two in one! I haven't tried guinea foul either - interesting!
    I love that you used a whole bulb of garlic too.

    Posté par Natashya, 25 avril 2011 à 19:14
  • Guinea fowl has always scared me because I didn't know what to do with it but now that I've seen yours I will definitely have to try it! The soup also looks wonderful, I'm impressed that you used the whole bird.

    Posté par Tammy Lou, 26 avril 2011 à 03:42
  • Garlic... A whole bulb was used with the bird; some more was used in the homemade Ceasar dressing and some more on the grilled bruschettas. Needless to say my husband and I stayed home that night

    Tammy, the soup was very, very good. I think the fresh homemade broth from the fowl changed the whole game.

    Posté par Melodie1974, 26 avril 2011 à 07:50
  • Bonjour, tu as gagné sur mon blog. SVP m'envoyer ton adresse complète au plus vite à mon courriel. Félicitations!

    Posté par Helene, 01 mai 2011 à 14:29

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