Cette pizza changera votre vie: Jamie Oliver's margherita pizza
J'adore la pizza. Je pourrais facilement en manger plusieurs fois par semaine. J'aime les croûtes épaisses et les croûtes minces, les viandeuses et les végés, les différentes et les traditionnelles, les pizzas sur pain pita ou sur tortilla et même, parfois, les pizzas congelées. J'ai donc beaucoup d'expérience dans le domaine de la pizza, surtout que la deuxième meilleure pizza au monde se trouve à la brasserie du Vieux Loup de Matane. Et la meilleure pizza, sans blague, c'est celle-là, une recette de Jamie Oliver.
La première fois qu'on l'a faite, ça a été une révélation. On s'était vraiment donné. ("On" excluant la personne qui parle, car c'est GG qui l'a faite). Donc, on a fait la pâte maison de Jamie et on a fait sa sauce tomate. On a suivi la recette à la lettre et ça a donné du bonheur en bouche, comme dirait Curieux Bégin.
Depuis, on a souvent refait cette recette. Très souvent. Parfois, on prend des raccourcis (acheter une pâte congelée, par exemple), et le résultat est tout aussi bon. Il faut juste s'assurer d'avoir de bons ingrédients. Si on n'a pas de roquette, on utilise d'autres laitues amères. Si on n'a pas de prosciutto, on utilise une autre viande séchée. Si on n'a pas de parmesan, on utilise de l'asiago ou rien du tout, etc.
On a donc besoin de:
- 1 pâte à pizza de bonne qualité
- de la sauce à pizza de bonne qualité
- de la mozzarella di buffala ou de la mozzarella fraîche ou des bocconcinis
- du basilic frais en feuilles, pas émincé (et surtout pas séché, horreur!)
- quelques tranches de prosciutto
- de la roquette
- du jus de citron fraîchement pressé
- de l'huile d'olive
- du sel et du poivre
- du parmesan (facultatif)
1- Préchauffez le four au maximum (entre 450 F et 500 F) et enfournez soit la pierre à pizza, soit la plaque à pizza.
2- Roulez la pâte sur du papier-parchemin. Vous voulez une pâte assez mince.
3- Garnissez la pâte de sauce, de basilic et de mozzarella. Enfournez avec le papier parchemin, qui s'enlèvera facilement à mi-cuisson, et faites cuire entre 8 et 10 minutes.
4- Entre-temps, préparez votre prosciutto et une salade de roquette (roquette, huile d'olive, jus de citron, sel et poivre).
5- Quand la pizza est cuite, sortez-la du four, ajoutez plus de basilic, les tranches de prosciutto et la salade de roquette par-dessus tout ça. Oui, oui! Et parsemez de copeaux parmesan si vous le voulez.
6- Dégustez en vous exclamant, puis pleurez parce qu'il n'en reste plus.
[pizza qui sort du four]
[pizza une fois garnie]
Sur Internet, il y a un blogue intéressant pour les amateurs de cuisine et de livres de recettes. Ça s'appelle "I Heart Cooking Clubs" (J'aime les groupes de cuisine). Tous les six mois, les participants passent au vote et choisissent un chef et pendant les six mois suivants, les gens qui veulent participer cuisinent des recettes du chef choisi et affichent leurs résultats. Ce qui est intéressant, c'est que sur une même page, on peut retrouver des dizaines de recettes testées de Jamie Oliver, par exemple, ou de Nigella. C'est bien de voir ce que le cuisinier moyen arrive à réaliser, car on s'entend que les photos des livres de recettes sont souvent retouchées. Alors, si ça vous intéresse de participer ou de visiter le site pour y trouver des idées, c'est ici:
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