Les chaudrons de Mélodie

blogue culinaire d'une gourmande

06 décembre 2010

Poulais portugais

J'ai déjà parlé de mon amour pour le poulet portugais, ici. Entre lui et moi, ça a été un vrai coup de foudre, même si je ne suis pas la plus grande amatrice de poulet, que je trouve souvent trop sec. Que ce soit au restaurant ou dans ma cuisine, je trouve la cuisson rarement parfaite. Mais le poulet portugais est toujours cuit à point, juteux et plein de saveur. J'ai essayé quelques recettes tirées ici et là, toutes assez bonnes, mais quand j'ai su que ma voisine Magda était portugaise, je lui ai demandé de me donner sa recette... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

Voyage culinaire : le Portugal

  Je ne connais pas grand-chose à la cuisine portugaise. Je n'ai pas pu l'étudier ni la déguster autant que la cuisine anglaise, mais j'ai quand même eu la chance d'aller au Portugal à deux reprises et voici ce que j'ai aimé, ce que j'ai vu et ce que j'ai retenu. En vrac. Le poulet grillé. My God! Je ne suis pas folle du poulet, que je trouve souvent trop sec. Mais je mangerais du poulet grillé portugais tous les soirs si je pouvais. Le poulet est aplati, mariné et cuit sur les braises et habituellement servi avec des frites... [Lire la suite]
Posté par melodie1974 à 12:05 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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25 octobre 2010

Soupe repas à la portugaise de type caldo verde

  J'adore les soupes, toutes les sortes de soupes. Les bouillons, les potages, les soupes repas, etc. Depuis quelques années, je vois dans les livres de recettes et sur les blogues une soupe portugaise faite avec du chou toscan (aussi appelé cavalo nero ou chou noir). Ce chou est pratiquement impossible à trouver en magasin MAIS il pousse super bien dans le jardin. Cet été, j'en ai fait pousser JUSTE pour faire cette soupe, qui est dans mes meilleures soupes à vie. Faites-la cet hiver, c'est un ordre! (Donne environ 6 bonnes... [Lire la suite]
Posté par melodie1974 à 13:56 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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