11 septembre 2007
Scones de Ricardo
Le top du top en Angleterre, ce sont les cream teas, cette collation décadente qu'on prend en après-midi, constituée d'une tasse de thé et d'un (ou deux) scone servi avec du beurre baratté, de la crème Devon et des confitures maison. Évidemment, les scones ont traversé l'Atlantique, mais ne soyez pas aveuglés: ceux que vous retrouvez au café du coin n'ont rien à voir avec les vrais scones anglais qui fondent dans la bouche. Étant une amatrice de cette gâterie, j'ai essayé bien des recettes, d'ici et d'ailleurs, et celle qui a donné les résultats les plus concluants est celle de notre petit Ricardo (qui la tient de la dame qui fait les scones du Ritz à Montréal). Vous voulez y goûter? Suivez cette recette.
Scones anglais (entre 8 et 12 scones bien gras!)
- 1 ½ tasse de farine
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- 3 c. à soupe de sucre
- 5 c. à soupe de beurre froid
- ¾ tasse de lait, à la température ambiante
1. Préchauffer le four à 350 F°.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
3. Y couper le beurre à l'aide d'un coupe-pâte
ou de 2 couteaux.
4. Ajouter le lait et mélanger à l'aide d'un
couteau.
5. Pétrir très peu, jusqu'à ce que la pâte
soit lisse et souple (ajouter de la farine si la pâte est trop humide).
6. Sur un plan de travail enfariné, abaisser
la pâte avec les doigts à environ 2 cm d'épaisseur.
7. À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre
rond, découpez des cercles et déposer les scones sur une plaque.
8. Couvrir d'un linge et laisser reposer 30
minutes.
9. Cuire au centre du four de 15 à 20 minutes.
10. Servir avec de la crème Devon* et de bonnes confitures.
*Vous n'avez pas de crème Devon (qui contient au moins 55 % de m.g.), achetez la crème la plus élevée en matières grasses que vous trouvez et fouettez-la un peu à la mixette.
(Recette tirée du magazine Ricardo, Volume 1, N° 4)
Commentaires
J'aime bien Ricardo! Ses recettes sont d'habitudes très bonnes! Je note! Je ne sais pas trop quand je la ferai mais je la garde dans un coin... ;) Merci!
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